Este creme é genericamente usado em pastelaria para rechear bolos, daí designar-se Creme de Pasteleiro. É muito comum em bolos como os rins, éclairs e bolas de Berlim.

Ingredientes:

• 1 ovo inteiro
• 2 gemas
• 250 ml de leite
• 40 g de farinha
• 75 g de açúcar

Confeção:

Ferva 200 ml de leite. À parte, misture os outros ingredientes com o restante leite frio. Junte depois ao leite quente, ainda no lume, sem parar de mexer até obter um creme espesso. Retire do lume e deixe arrefecer, mexendo bem.